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广东湿炒牛河做法

时间:2014-07-19 14:37来源:www.wutongshanxia.com 作者:梧桐山下 点击:
广东湿炒牛河做法 湿炒牛河,潮汕人叫湿炒牛肉粿。 粿条乃潮汕地区特产,工艺与河粉有所不同,可以说是河粉的进化改良版。潮汕粿条与广州 沙河粉相比较细腻爽滑点。 材料: 粿条 500克(广佛两地跑,从佛山市场揭阳老乡那买的), 牛肉250 克(广州的市场买

广东湿炒牛河做法

湿炒牛河,潮汕人叫湿炒牛肉粿。

粿条乃潮汕地区特产,工艺与河粉有所不同,可以说是河粉的进化改良版。潮汕粿条与广州

沙河粉相比较细腻爽滑点。

 材料:

 粿条

500克(广佛两地跑,从佛山市场揭阳老乡那买的),

 牛肉250

克(广州的市场买的牛肉基本都是打水的,郁闷,还是汕头市场的牛肉好),

 芥兰

250克、番茄一个、香菜少许。

 调料:

 潮汕沙茶酱、生抽、鸡精、胡椒粉、食盐、花生油、生粉。

 过程:

 1 牛肉洗净沥干逆着纹理切片,芥兰洗净沥干斜切成段、番茄洗净沥干切片。

 

2 将切好的牛肉先加入沙茶酱、食盐、鸡精抓匀,然后加入油、生粉调匀腌制片刻;

 芥兰飞

氺沥干(不飞水亦可,炒时需多炒会)。

 

3 炒锅入油,

油烧热时加入粿条,

同时加入少量生抽及适量开水

(加开水是保持河粉的湿度)

食盐、鸡精、炒匀炒热,然后加入芥兰翻炒均匀撒上胡椒粉后装碟备用

 

4 洗净锅,加入油烧热,将腌好的沙茶牛肉片下锅爆炒,炒至七成熟时加入芥兰、番茄一同

翻炒一下、勾芡,然后盛起淋到炒好的粿条上,最后撒上香菜,胡椒粉,一碟香喷喷的湿炒

牛肉粿就

OK



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